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  • 建面超1000平米的餐厅或厨房,为何一定要安装厨房灭火系统?
  • 发布日期:2021年09月18  浏览次数:71
  • 餐厅、厨房火灾的隐患大

    受建筑设计本身的限制并考虑到建筑的成本,食堂或厨房产生的油烟通常不能直接排至室外,而是在灶台上方布置烟道和风机,将灶具燃烧废气和灶台烟气一并通过烟道和风机排出厨房。油烟道火灾事故,究其主要原因,就是厨房烟道和烟罩的油垢长期积存,遇到高温后极易产生火灾。油烟道火灾扑救难度大,长期积累的油垢燃烧时间久并且不易被扑灭,极易造成事故。

    建面超1000平米的餐厅或厨房安装灭火系统的必要性

    1.建筑设计防火规范 GB50016-2014(2018年版) 中8.3.11标明:

    餐厅建筑面积大于1000m²的餐馆或食堂,其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置,并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。

    厨房灭火系统结构图.png

    2. 应急[2021]34号文件:公众聚集场所消防安全要求(技术标准要点+消防安全管理要点)中明确指出

    3.厨房或餐厅起火隐蔽性强。

    明火被吸入烟道引燃油污后很难被及时发现,等到发现时,明火已充满整个烟道,蔓延并引燃临近烟道的可燃物,很容易错过 *佳灭火时机。并且厨房起火蔓延迅速,烟道是一个相对封闭的空间, 烟道起火后,火势不仅会利用烟囱效应迅速蔓延,而且火被包裹在烟道内,给扑救造成困难。

    防范措施

    1.一定要使用合格的烟道建材。有些中小饭店为了节约成本,用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或者火苗上窜,这些易燃物非常容易被直接点燃。

    2.完善厨房内的消防设施设备,配齐火灾报警设备,特别是高层建筑及商业综合体中的餐饮场所, *好安装厨房灶台自动灭火装置。厨房里要配备灭火器,一旦发生火情,及时有效扑救初起火灾,可以避免灾情扩大,同时也为消防人员扑救争取时间。