1. 酒店厨房消防知识

1、当发生火灾时，如果发现火势并不大，且尚未对人造成很大威胁时，应果断使用灭火器、消防栓等消防器材进行灭火，千万不要惊慌失措地乱叫乱窜，置小火于不顾而酿成大灾。

2、突遇火灾，面对浓烟和烈火，首先要保持镇静，迅速判断危险地点和安全地点，千万不要盲目地跟从人流和相互拥挤、乱冲乱窜。若通道已被烟火封阻，则应背向烟火方向离开。

3、人的生命是最重要的，身处险境应尽快撤离，不要因害羞或顾及贵重物品，而把宝贵的逃生时间浪费在穿衣或寻找、搬离贵重物品上。 4、逃生时经过充满烟雾的路线，要防止烟雾中毒窒息。

为防止火场浓烟呛入，可采用毛巾、口罩蒙鼻，匍匐撤离的办法。因烟气较空气轻而飘于上部，贴近地面撤离是避免毒烟伤害的 方法。

另外，可以向头部、身上浇冷水或用湿毛巾、湿棉被、湿毯子等将头、身裹好，再冲出去。 5、高层公共建筑内一般都设有高空缓降器或救生绳，人员可以通过这些设施安全地离开危险的楼层。

如果没有这些专门设施，而安全通道又已被堵，救援人员不能及时赶到的情况下，你可以迅速利用身边的绳索或床单、窗帘、衣服等自制简易救生绳，并用水打湿从窗台或阳台沿绳缓滑到下面楼层或地面，安全逃生。 6、被烟火围困暂时无法逃离的人员，应尽量呆在阳台、窗口等易于被人发现和能避免烟火近身的地方。

在白天，可以向窗外晃动鲜艳衣物，或外抛轻型晃眼的东西；在晚上即可以用手电筒不停地在窗口闪动或者敲击东西，及时发出有效的求救信号，引起救援者的注意。 7、火场上的人如果发现身上着了火，千万不可惊跑或用手拍打，因为奔跑或拍打时会形成风势，加速氧气的补充，促旺火势。

当身上衣服着火时，应赶紧设法脱掉衣服或就地打滚，压灭火苗。

2. 厨房消防安全须知,这些厉害的灭火小技巧你知道多少

厨房火灾多是烹饪物和燃气火灾！一、油锅着火切记不能慌，要保持镇静！切忌不能用水灭火！水油混合物会造成火势蔓延、热油溅射，造成烫伤，大家千万要记住哦！厨房里应配备一块面积合适的灭火毯，先切断燃气开关，将灭火毯展开覆盖于油锅上，火很快就熄灭；锅内火势较小时，常用的方式是使用锅盖沿锅口平移至盖住油锅，火可灭；或将旁边切好的蔬菜沿锅边倒入锅内可灭火，用合适大小的湿抹布、湿毛巾等也可。

二、燃气管道泄漏引发的火灾厨房必须安装专用燃气泄漏报警器。当遇到燃气泄漏着火时，千万不要慌张记住下面这些步骤：1迅速灭火用灭火器、干粉灭火剂、湿棉被等扑打火焰根部迅速灭火。

2火彻底熄灭后关闭阀门切记火熄灭前不要关闭阀门，着火时直接关闭阀门可能导致回流，引起爆炸！3离开现场或报警如火势无法控制，应该在疏散人员后，迅速离开现场。在没有燃气泄漏的地方，拨打火警119电话报警，并立即向燃气公司客服中心报险。

4疏散人员火势严重后，应立即疏散人员。要迅速疏散家人、邻居，同时阻止无关人员靠近。

5不要开灯或打电话切记燃气泄漏着火时，不要在房间内打电话，不要开灯，不要有金属摩擦，也不要在这个时候去拉断电闸。如果在厨房中闻到了燃气的臭味， 件事是开窗通风，千万不要开灯、排风扇、抽油烟机等，谨防因开关电器打火引爆室内燃气，瞬间爆炸！仅供参考。

3. 怎么避免厨房火灾

1、如果是商用厨房，那么要加大对厨房员工的消防安全教育，定期或不定期地对其进行消防安全知识培训；建立健全相应的消防安全管理制度，并抓好各项制度的落实。如果是居民厨房，那么要加强消防常识学习，掌握家庭厨房防火和灭火及逃生的方法。

2、厨房用火时，人员要坚守岗位，监督好用火情况。根据火因调查资料介绍，大部分厨房火灾都是在使用明火后人离开所致，所以在厨房操作过程中必须做到人离火熄、电断、气关。

3、使用合格的电线电器及厨具。电器厨具要按说明书操作使用，不得超负荷使用电器，这样必然会减少厨房电器火灾。并且经常检查线路是否完好无损，如发现老化或破旧要及时更换，防止因电线电器陈旧老化发生短路而发生火灾。

4、正确使用液化气。由于液化气的特殊性，使用时必须严格按照正确程序操作，切忌漏气时操作，切忌加热罐体、倒卧罐体操作。

5、如果发现燃气燃油管道或煤气罐输气管道泄漏，首先及时用湿的布料盖住阀门进行关闭，并且迅速打开门窗通风，千万不要使用明火和启动电源开关，防止爆炸。

6、如果在油炸食品的时候，要控制锅里的油量，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，防止食油溢出着火。与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

7、商用的厨房内应配备一定数量的ABC干粉灭火器和石棉毯，用来扑灭厨房火灾。另外，消防器材应放置在明显部位，以备急时所需。居民的厨房如有条件的也可以配备如些灭火器，以能及时有效的把火灾消灭在初期阶段。

8、定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门进行检查，防止泄漏。

4. 厨房灭火系统

如果是指大型单位的厨房，比如象宾馆、酒店等地方的厨房，则在建造时就应该设计、安装有“自动火灾报警系统”的“感烟探侧器”和“感温探侧器”，也就是消防系统中的烟感与温感探头；另外还应该设计安装有自动喷淋灭火系统（也叫喷淋头，规定为每个喷淋头的有效覆盖保护面积为4平方米）；还有的就是应该有消火栓和消防水带与移动的手提、推车型灭火器等。

这些系统，除移动器材外，都和单位的消防控制中心有信号连接，当发生火灾事故时，感烟、感温探头探侧到火灾的信息，立即反馈到消防控制中心，由消防控制中心系统有关设备控制报警、灭火等有关设备的启动；另外安装于该处的自动喷淋系统的喷头，如果该处温度超过68度或有火苗烧到喷淋头，则喷淋头柱塞（实际就是一个限定温度为68度的酒精温度计，超过此温度则温度计玻璃就自动炸裂而使喷淋头打开）自动开启，进行喷淋（喷水）灭火。

5. 餐厅的防火,逃生和灭火的常识

灾难逃生常识1、坚定的逃生信念。

行为是受思想意识支配的。要做到顺利地从火场逃生，首先必须树立坚定的逃生信念，必胜的信心。

并使之成为不论在任何艰难困苦的环境下，也能坚持的精神支柱。只有树立了牢固的逃生信念，火灾时才能保持有强烈的逃生意识，增强必胜的信念，求得生路。

2、争时间，抢速度。争分夺秒，迅速撤离是自我逃生的先决条件。

从火势和烟气发展规律可知，烟火的蔓延速度很快，而且烟气具有毒性，人在烟雾中停留时间过长，重者造成伤害以致死亡，轻者逃生也受到极大妨碍。在火场上经常出现有人为个人财物等贻误逃生的案例，甚至还有人逃生后，为拿物品而返回火场的现象，这是极其危险的。

3、逃生路线要心中有数。盲目追从别人的慌乱逃窜，不但会贻误顺利撤离的时间，还容易感染别人引起骚乱。

因而每进一家新的宾馆、饭店，首先应查询紧急疏散安全路线，亲自走一趟，做到心中有数。 理想的逃生路线应是路程最短，障碍少而又能一次性抵达建筑物外地面的路线。

是再熟悉一条备有逃生器材（缓降器、逃生绳、滑道等）的逃生出口路线。这样才能做到有备无患。

4、根据情况，灵活处理逃生、报警和灭火的关系。当火灾处于初起阶段，应采取报警、疏散老、弱、病、残和积极灭火扑救的行动。

身体状况较好的青壮年人，不要一听到“着火啦”的喊声就立即只顾自己逃命，应协助查清起火点和火势大小，再作决断。当火灾处于初起阶段，灭火最容易。

所以应积极参与灭火和发出火灾报警。报警是求得消防控制中心和消防队救助的关键措施，须不失时机地运用通讯设施向消防控制室报警。

同时，要协助老、弱、病、残和孕妇疏散。5、不要滞留在没有消防设施的场所。

逃生困难时，可将防烟楼梯间、前室、阳台等作为临时避难场所。千万不可滞留走廊、普通楼梯间等火极易波及又而没有设施的部位。

6、避免形成聚堆、拥挤和践踏的局面。在逃生过程中，极容易出现聚堆、拥挤，甚至相互践踏的现象，造成通道堵塞和发生不必要的人员伤亡。

遇到只顾自己逃生，不顾别人死活的不道德行为和相互践踏、前拥后挤的现象，非但不能参与还要想方设法坚决扼制。如看见前面的人倒下去，应立即扶起；看见拥挤应给予疏导或选择其他的辅助疏散方法给予分流，减轻单一疏散通道的压力。

实在无法分流时，应采取强硬手段坚决制止。同时要告诫和阻止逆向人群的出现，保持疏散通道畅通。

7、针对不同情况，充分利用楼内各种消防设施。楼内各种消防设施，如防火门、防烟楼梯间、应急电梯、连通式阳台、避难层（间）等，都是为逃生和安全疏散创造条件、提供帮助的有效设施，火灾时应充分加以利用。

8、发扬团结友爱、舍己救人的精神。火灾中虽然保护自己顺利逃生是重要的，但也要发扬团结友爱、舍己救人的精神，尽自己所能救助更多的人撤离火灾危险境地。

火灾疏散统计资料表明，孩子、老人、病人、残疾人和孕妇，在火灾伤亡者中占有相当大的比例，这主要是由于他们的体质和智能不足，思维出现差错和行动迟缓而造成的。如能及时给予协助，就能使他们得以逃生。

【典型案例】 例如：1993年哈尔滨市的一居民楼发生火灾，由于发现早，楼内居民全部安全撤出，期间，该楼三单元李某一家不顾火情往返多次抢拿物品，被烟火封锁通道而无法逃出，造成4口人同时被烧死在厕所内。【案例解析】 一般地说，在火灾前期进行撤离是安全的，可一次性疏散到着火建筑的室外地面，否则，当火势增大时，不但要忍受烟火热毒的侵害。

还很难撤到最为安全的地点或部位，进而酿成惨剧。火险猛于虎，火灾留给我们的教训是深刻的。

在我们的日常生活中，掌握逃生原则至关重要。逃生的基本方法有哪些？9、做好火灾逃生的基本要求是沉着冷静，充分利用各种消防设施，遵循正确的逃生路线，应用有效的逃生或避难方法。

实际火灾中，如果能将逃生的方法运用得当，就能顺利逃生。10、及时发现火情，行动要快，逃生行动是争分夺秒的行动。

正确的逃生办法应是在听到火灾警报或“着火啦”的喊声后，不要迟疑，立即起床，穿衣或拿好衣服、钱物，关闭电源，跑出房间，关好门后进入走道，奔向楼梯间向下层疏散。如有广播，应仔细倾听，遵循广播指引的疏散路线和注意事项。

当无广播或人员指引疏散时，应选择距离近而直通楼外地面的安全通道疏散，以逃到着火建筑物之外地面最为安全。11、如打开房门发现走廊或楼梯间有烟气流动时， 返回洗漱间将衣服、毛巾淋水沾湿、掩住口鼻，以低姿寻找安全通道逃生。

除了正常的疏散通道外，一、二层的门、窗、阳台等处也是大可利用的安全出口。12、当楼梯口或下行通道被烟火封锁时，首先要弄清烟火弥漫的程度和必须通过的距离。

如果必须通过的烟火区距离很短，火势很弱，一冲即可通过时，则应淋湿衣服，掩好口鼻毫不迟疑地过去，闯过去就能获安全，也可利用楼内消火栓，以喷雾水流掩护人流快